Description

Four électrique à convection vapeur, 6 niveaux gastronorme au pas de 65 mm

– Capacité de 10 niveaux au pas de 65 mm (grilles 600×400 ou GN 1/1) ou bacs GN 1/1 profindeur 40 mm

– Dimensions intérieures de 700 x 454 x 728 mm

– Commandes électromécaniques

– Modes de cuisson : vapeur, air pulsé et mixte

– Mode régénération

– Thermostat 50 à 250°C

– Cuisson vapeur basse température §60-100°C)

– Thermostat de sécurité

– Variateur de vitesse de rotation de la turbine du four

– Thermomètre indicateur de température de cuisson

– Fonction refroidissement rapide de la cavité

– Habillage et moufle intérieur inox

– porte à hublot 2 verres (verre fixe et verre athermique articulé)

– Puissance totale de 18000W

– Alimentation triphasé 400V + N + T

– Évacuation sur tube fileté diamètre 1″

– Gouttière de récupération des condensats porte et four

– Refroidissement d’évacuation des buées réglable

– Éclairage intérieur

– Casier de chargement amovible.